Купив бочку любого размера Вам необходим начать замачивать ее: налить в нее доверху воды, закрыть пробкой. Если бочка имеет течь — ничего страшного, надо доливать ее воды 3 раза в сутки пока течь не прекратится. Воду в бочке необходимо менять каждых 3-4 дня на протяжение2-3 недели пока вода не станет чистой и прозрачной. Так же бочку надо смачивать с наружи первых 2 дня. Если вода прозрачная и не имеет признаков темных оттенков, пленки или посторонних запахов, то можно приступать к ошпариванию (обработка кипятком) для этого необходимо слить воду, вставить воронку в заливное отверстие в бочке и налить кипяток

Расход кипятка:

3-х литровая бочка — 1-2л кипятка;

5-ти литровая бочка — 2-3л кипятка;

10-ти литровая бочка — 3-4л кипятка;

30-ти литровая бочка — 9-10л кипятка;

50-ти литровая бочка — 8-14л кипятка.

После заливки кипятка в бочку закрыть плотно пробкой и начать рывками раскачивать бочку в течение 10 минут. Через 10 минут, открыть пробку слить воду(вода будет с мелкими частичками дуба и окрасится в коричневый цвет — это нормально), если Вы располагаете еще таким количеством кипятка, то можно повторить процедуру ошпаривание еще раз. Вода в бочке не должна остыть. После обработки кипятком необходимо убрать из бочки щелочь с помощью пищевой соды для этого бурут горячую воду 70-80 градусов (таблица расхода воды для бочек см. выше) разбавляем в ней пищевую соду до одного массы — перемешиваея.

Расход соды:

3-х литровая бочка — 2 чайных ложек соды;

5-ти литровая бочка — 3 чайных ложек соды;

10-ти литровая бочка — 5 чайных ложек соды;

30-ти литровая бочка — 7 чайных ложек соды;

50-ти литровая бочка — 100 грамм соды.

После заливки горячей воды с пищевой содой, бочку закрыть крышкой и начать раскачивать ее рывками в течение 10 минут. Через 10 минут, открыть бочку, слить воду. Вода в бочке не должна остыть. После обработки бочки содой необходимо убрать остатки соды из бочки для этого бочку моют холодной водой 4-5 раз (наполняя и сливая воду), затем бочку переворачивают отверстием вниз и проветривают на свежем воздухе 1-2 суток. Конечный этап необходимо, еси Вы планируете заливать бочку вино. Берем стальные наперсток делаем в нем 2 отверстия, крепим стальную проволоку, засыпаем в колпачок природную серу, поджигаем и опускаем в бочку через заливочное отверстие, на высоту 10-20см и закрываем пробкой, через 3-4 минуты достаем колпачок насыпаем новый серы и повторно операция. Окуривание проводится до тех пор, пока в бочке не останется кислорода (примерное количество окуривание 5-7 разна одну бочку) Так же можно найти в продаже серные полоски. Обращаем Ваше внимание при горение серы она выделяет очень едкий запах вредный для человека, будьте уккуратны и проводите процедуру в хорошо проветриваемой месте либо на открытом воздухе. Приступаем к самой долгожданной процедуре — заливаем вино в готовую для этого бочку, вино вливает не через воронку, а с помощью шланга из бутыля. при этом из бочки выходить дым от сгорания серы. Почему именно так — потому что при соприкосновение вина с воронкой оно насытится с воздухом и может начать повторное брожение.

РЕКОМЕНДУЕМ:

Вино заливать в бочку только когда она полностью перебродит и отстоится.

Дистиллят заливать в бочку крепостью 50-60%. При заливке более крепкого дистиллятов возможна течь бочки. т.к. при такой крепости напиток слишком текуч. При правильно условиях хранения, потери крепости могут составлять 10% в год.